Farfalle s teletinom i paprikama

Recept

Farfalle s teletinom i paprikama

By: Kuhaj.hr

Blago popržene trakice teletine zajedno s mladim lukom, paprikama i estragonom čine ukusan umak za mašnice od tjestenine.

Serviranja

Vrijeme pripreme

45 minuta

Tip jela

Tjestenina

Sastojci

2 žlice brašna
2 žlice svježeg kosanog estrogona
1 žlica svježeg kosanog mažurana
1/4 čajne žličice soli
svježe mljeveni crni papar
340 g tankih telećih odrezaka, izrezati na trakice
2 žlice maslinovog ulja
4-6 komada mladog luka, očistiti i dijagonalno deblje nasjeckati
2 crvene paprike, odstraniti sjemenke i nasjeckati na kockice
225 g farfalla
285 ml goveđeg temeljca
115 ml Marsale ili suhog bijelog vina
2 žlice punomasnog vrhnja
svjež kosani estrogon za ukras

Korak po korak instrukcije

Korak 1

U plastičnu vrećicu stavite brašno, 1 čajnu žličicu gorušice, mažuran, polovicu soli te nešto papra. Stavite i trakice teletine pa lagano protresite da se meso dobro uvalja u brašno. Izvadite meso, otresite višak brašna te odložite meso na stranu.

Korak 2

Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj tavi te na umjerenoj vatri pirjajte mladi luk i papriku da paprika omekša. Istresite na tanjur te odložite na stranu.

Korak 3

Skuhajte tjesteninu. Za to vrijeme zagrijte u tavi ostatak ulja i pržite trakice teletine 5 minuta na umjerenoj vatri dok ne postanu smeđaste. Pretresite ih na tanjur s paprikom i lukom.

Korak 4

U tavu sada ulijte temeljac i Marsalu ili bijelo vino, dodajte ostatak estrogona pa zakuhajte. Miješajte kako bi se s dna tave podigli ostaci prženja. Naglo kuhajte 4-5 minuta ili sve dok se tekućina ne ukuha za pola. Vratite papriku, luk i teletinu u tavu, umiješajte vrhnje pa začinite ostatkom soli i popaprite. Lagano zagrijavajte umak 2-3 minute i pazite da ne proključa.

Korak 5

Ocijedite kuhanu tjesteninu, istresite na zagrijan pladanj te prelijte umakom od teletine i paprika. Ukrasite svježim estragonom i poslužite s toplim pugliese kruhom ili nekom drugom vrstom talijanskog kruha.

Komentiraj

Više recepata