Korak 1

Za začin od crvene paprike, sitno nasjeckajte paprike i čilije, ili ih miksajte.

Korak 2

Šećer i vinski ocat pomiješajte u dubokoj posudi debelog dna i polako zagrijavajte da se šećer rastopi.

Korak 3

Dodajte paprike i pustite da provri. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.

Korak 4

Umiješajte gustin, ponovo pustite da provri na visokoj temperaturi i kuhajte dok se količina ne smanji, a žlica ostavlja trag kad je povučete kroz smjesu.

Korak 5

Stavite u sterilizirane staklenke tako da na vrhu ostane oko 1 cm praznog prostora. Pustite da se ohladi prije stavljanja poklopca.

Korak 6

Za palačinke, prosijte u zdjelu sve suhe sastojke, a dodajte i sve grublje komadiće kukuruznog brašna koji ostanu u situ. Pomiješajte žumanjke i mlaćenicu, te postupno umiješajte u mješavinu kukuruznog brašna. Pokrijte i odložite najmanje 15 minuta.

Korak 7

Izmiješajte bjelanjke dok ne dobijete čvrsti snijeg, ali ne suhi, te ga umiješajte u mješavinu kukuruznog brašna.

Korak 8

Uljem namažite tavu za prženje i stavite otprilike 30 ml (2 jušne žlice) tijesta za palačinke. Pospite s malo slatkog kukuruza i pržite dok donja strana ne postane zlatnosmeđa. Okrenite palačinke i pržite drugu stranu. Pecite 3-4 palačinke odjednom. Gotove palačinke držite na toplom.

Korak 9

Za posluživanje, stavite 3 palačinke na zagrijane tanjure. Na svaki stavite žlicu kiselog vrhnja i začin od crvenih paprika, te pospite nasjeckanim mladim lukom.

Korak 10

Poslužite kao predjelo uz priloge, ili kao samostalno jelo u glavnom dijelu obroka. Začin od crvenih paprika može se poslužiti uz jela od mesa, peradi, povrća, jaja i sira.