Recept

Palačinke od kukuruznog brašna

By: Kuhaj.hr

Grubo mljeveno kukuruzno brašno, žuto, bijelo ili plavo, važan je sastojak u meksičkim jelima. Ovdje je kombinirano sa slatkim kukuruzom u laganom i neobičnom predjelu.

Palačinke od kukuruznog brašna

Serviranja

4

Vrijeme pripreme

80 minuta

Tip jela

Toplo predjelo

Sastojci

  • 140 g grubo mljevenog žutog kukuruznog brašna
  • 15 ml (1 jušna žlica) glatkog brašna
  • 5 ml (1 čajna žlica) praška za pecivo
  • 5 ml (1 čajna žlica) soli
  • 2 jaja, odvojena
  • 450 ml nemasnog mlijeka, sirutke
  • Biljno ulje, za mazanje
  • 280 g zamrznutih zrns slatkog kukuruza, odmrznutih
  • Kiselo vrhnje
  • Začin od crvene paprike
  • Nasjeckani mladi luk
  • Za začin od crvene paprike (425ml)
  • 5 crvenih paprika, očišćenih od sjemenki
  • 3 crvena ili zelena čilija ili ljutike, očišćene od sjemenki
  • 350 g šećera
  • 175 ml crvenog vinskog octa
  • 225 ml gustina namočena u hladnoj vodi

Korak po korak instrukcije

Korak 1

Za začin od crvene paprike, sitno nasjeckajte paprike i čilije, ili ih miksajte.


Korak 2

Šećer i vinski ocat pomiješajte u dubokoj posudi debelog dna i polako zagrijavajte da se šećer rastopi.


Korak 3

Dodajte paprike i pustite da provri. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.


Korak 4

Umiješajte gustin, ponovo pustite da provri na visokoj temperaturi i kuhajte dok se količina ne smanji, a žlica ostavlja trag kad je povučete kroz smjesu.


Korak 5

Stavite u sterilizirane staklenke tako da na vrhu ostane oko 1 cm praznog prostora. Pustite da se ohladi prije stavljanja poklopca.


Korak 6

Za palačinke, prosijte u zdjelu sve suhe sastojke, a dodajte i sve grublje komadiće kukuruznog brašna koji ostanu u situ. Pomiješajte žumanjke i mlaćenicu, te postupno umiješajte u mješavinu kukuruznog brašna. Pokrijte i odložite najmanje 15 minuta.


Korak 7

Izmiješajte bjelanjke dok ne dobijete čvrsti snijeg, ali ne suhi, te ga umiješajte u mješavinu kukuruznog brašna.


Korak 8

Uljem namažite tavu za prženje i stavite otprilike 30 ml (2 jušne žlice) tijesta za palačinke. Pospite s malo slatkog kukuruza i pržite dok donja strana ne postane zlatnosmeđa. Okrenite palačinke i pržite drugu stranu. Pecite 3-4 palačinke odjednom. Gotove palačinke držite na toplom.


Korak 9

Za posluživanje, stavite 3 palačinke na zagrijane tanjure. Na svaki stavite žlicu kiselog vrhnja i začin od crvenih paprika, te pospite nasjeckanim mladim lukom.


Korak 10

Poslužite kao predjelo uz priloge, ili kao samostalno jelo u glavnom dijelu obroka. Začin od crvenih paprika može se poslužiti uz jela od mesa, peradi, povrća, jaja i sira.

Komentiraj

Više recepata

Nabujak od sira i šunke

Nabujak od sira i šunke

Lagano i prozračno jelo sadrži umućena jaja, šunku i sir. Kako biste bili sigurni da će nabujak narasti kako treba, nemojte previše ulupati bjelanjke.

Orange Juice

Boiled Crab

Baked Bread