Riblje varivo na portugalski

Recept

Riblje varivo na portugalski

By: Kuhaj.hr

Obilne količine rombe i arbuna kuhane s dagnjama, sipicama, rajčicom te oštrim češnjakom daju izdašno varivo. Kriške mirisnog kruha prženog u ulju dio su autentične portugalske kuhinje.

Serviranja

Vrijeme pripreme

80 minuta

Tip jela

Riba

Sastojci

1 luk, očistiti i sitno iskosati
2 manje paprike, 1 crvena i 1 zelena, odstraniti sjemenke i nasjeckati
340 g zrelih rajčica, oguliti, odstraniti sjemenke i nasjeckati
60 g suhih rajčica čuvanih u ulju, ocijediti i sitno nasjeckati
3 češnja češnjaka, očistiti i sitno iskosati
1/2 čajne žličice soli, svježe mljeveni crni papar
6 žlica extra djevičanskog maslinovog ulja
675 g fileta rombe, odstraniti kožu i kosti, narezati na kocke
1 arbun oko 675 g, filetirati, odstraniti kožu, narezati na kocke
450 g zamrznutih sipica, otopiti, isprati, osušiti, narezati tijela po dužini na četvrtine
225 g zamrznutih kuhanih dagnji
285 ml suhog bijelog vina
4 žlice svježeg kosanog peršina
4 deblje kriške španjolskog kruha sa sjemenkama pan gallego ili sličnog kruha, prerezati na pola

Korak po korak instrukcije

Korak 1

U posudi pomiješajte luk, papriku, sjeckanu rajčicu, suhe rajčice, češnjak sol te dosta papra.

Korak 2

U veliku vatrostalnu posudu ulijte 2 žlice ulja te polovicu smjese s lukom ravnomjerno rasporedite na dno posude. Složite rombu, arbuna, sipice i dagnje na smjesu pa ribu prekrijte ostatkom smjese. Ulijte vino i zakuhajte.

Korak 3

Smanjite vatru, poklopite i krčkajte 20 minuta sve dok riba ne postane posve meka, no ne i suha. Posipajte peršinom.

Korak 4

Dok se varivo krčka, ispržite kruh u ostatku maslinova ulja. Kruh ocijedite na papirnatom ubrusu. U svaku zdjelicu stavite po 2 kriške kruha, zalijte ga varivom i poslužite.

Komentiraj

Više recepata